Cépage à l’honneur
Vinhão : noir d’encre et croquant
Le vinhão est le principal cépage noir du Vinho Verde. Dans le Douro, on l’appelle sousão. Il a une couleur profonde, presque noire, et une acidité élevée. C’est pourquoi il donne des vinhos verdes rouges pleins de vivacité et qu’il est de plus en plus recherché pour le porto.
Le vinhão en bref
| Origine | Le nord du Portugal |
|---|---|
| Autres noms | sousão ou souzão dans le Douro, sousón en Galice |
| Principales régions | Le Vinho Verde, où il couvre 12 % du vignoble, et le Douro |
| Superficie | 3 689 ha (2025), 13e cépage du Portugal |
| Goût | Couleur profonde, cassis, mûre et cerise, acidité élevée, tanins fermes mais juteux |
| Styles | Vinho verde rouge, en assemblage et porto |
Découvrez les autres cépages portugais dans notre aperçu des cépages portugais.
Le vinho verde rouge
Peu de gens savent qu’il existe aussi du vinho verde rouge. Dans le Minho, on le boit depuis des siècles : pourpre foncé, léger, frais et d’une acidité franche. Le vinhão en est la colonne vertébrale, souvent avec d’autres cépages locaux comme l’alvarelhão, le pedral et le borraçal. Chez nous, vous trouverez ce style dans le Pardusco d’Anselmo Mendes.
Le sousão dans le Douro
Dans le Douro, le cépage s’appelle sousão. Pour sa couleur et son acidité, il est de plus en plus apprécié dans le porto, y compris le vintage. Dans les assemblages secs du Douro, il apporte de la fraîcheur à une région chaude. Chez nous, il entre dans les vins de la Quinta do Vale Meão et dans les portos de Niepoort.
Que manger avec ?
Servez le vinho verde rouge légèrement rafraîchi avec une cuisine riche et généreuse : sardines grillées, rojões (porc frit), chouriço ou feijoada. L’acidité tranche le gras. Les assemblages du Douro à base de sousão accompagnent l’agneau et le gibier.
Nos vins à base de vinhão ou de sousão
Du vinho verde rouge aux assemblages du Douro et au porto. Pour chaque bouteille, vous voyez les cépages utilisés.
Vinho Verde
Douro : sous le nom de sousão
Porto
Questions fréquentes sur le vinhão
Le vinhão est-il le même que le sousão ?
Oui. Vinhão est le nom officiel portugais ; dans le Douro, on dit sousão ou souzão.
Le vinho verde rouge se boit-il frais ?
Oui, vers 12 à 14 °C. C’est ainsi que le fruit et la fraîcheur s’expriment le mieux.
Superficies : IVV, castas mais utilizadas 2025 (ivv.gov.pt). Contexte : The Oxford Companion to Wine, via JancisRobinson.com.