Bairrada

Bairrada ligt vlak bij de Atlantische Oceaan, op kalkrijke klei, en dat koele klimaat maakt twee dingen mogelijk die elders in Portugal moeilijk zijn: strakke mousserende wijn en rode wijn met zuren die decennia meegaan. De Baga-druif heeft lang een moeilijke reputatie gehad — hoge zuren, stevige tannines, geduld nodig — maar in de handen van de juiste makers is het een van de interessantste druiven van het land. De espumantes uit deze streek worden gemaakt volgens dezelfde methode als in Champagne. Bij ons onder meer Filipa Pato, Quinta das Bageiras en Caves São João.