Flos Castanea 2023
Regio: Bairrada
Producent: Filipa Pato
Flos Castanea is een experiment waarbij kastanjebloesems werden gebruikt als enige bewaarmiddel. De druiven zijn afkomstig van een 40-jaar oude wijngaard.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Bical |
| Drinking window | 2025-2030 |
| Alc. | 12.3% |
| Vinificatie | Fermentatie met schil gedurende 2 weken in open gistingskuipen |
| Rijping | deels in vaten van 500 liter deels in amforen gedurende 12 maanden; gebotteld zonder filteren of klaren; dan nog 12 maanden rijping op fles |
Waar serveer je ’m bij?
Vol en breed in de mond. Hier kantelt het: de wijn kan een gebonden saus dragen, maar overheerst een delicate bereiding. Opgevoed in amfoor, in Portugal talha genoemd. Klei ademt licht en geeft een droge, bijna krijtachtige textuur die je in geen enkel vat terugvindt. Gemaakt van Bical, met perzik, amandel en een krijtachtige kern in het glas.
Drie gerechten die werken
• Skrei met beurre noisette
• Gevogelte met herfstgroenten
• Queijo da Serra jong
• Gevogelte met herfstgroenten
• Queijo da Serra jong
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Serveren op 11 à 13 °C