Mestre Daniel branco 2022
Regio: Alentejo
Producent: XXVI Talhas
Mestre Daniel wit is een blend van twee amforen (één van 800 en één van 900 liter) uit de collectie van 26 die Daniel naliet. Het is niet alleen een eerbetoon aan de man maar ook meteen de 'flagship' wine van het project.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Antão vaz, Perrum en Roupeiro |
| Drinking window | 2023-2028 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Volledig ontsteeld en lichtjes gekneusd. |
| Rijping | Gisting met voortdurende schilweking, zonder kunstmatige temperatuurregeling en met inheemse gisten. De wijn werd niet gefilterd of gestabiliseerd. De filtratie gebeurt alleen door de passage van de vloeistof door de schilmassa's die in de talha aanwezig zijn. |
Waar serveer je ’m bij?
Daniel liet een collectie van zesentwintig amforen na, en daar komt deze wijn uit: volledig ontsteeld, licht gekneusd, en dan gisten met voortdurende schilweking — zonder temperatuurregeling, met enkel inheemse gisten. Die aanhoudende schilweking is wat hem onderscheidt van de andere talha's: er zit echte grip in, bijna tannine, boven een kern van geel fruit en droge kruiden. Antão Vaz, Perrum en Roupeiro, en niets dat het proces bijstuurt.
Gestoofd kalfsvlees met olijven
Terrine van varkensvlees met laurier
Serveren op 12 à 14 °C
4 vrienden haalden een kelder met 26 oude terracotta amforen uit de mottenballen en herstelden zo een schitterende traditie. Ontdek de oer-traditionele, op amforen gemaakte wijnen, van XXVI Talhas.
Meer over XXVI Talhas →