Quinta de Saes Estagio Prolongado 2021
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
Waarom wij deze wijn kozen
Alvaro Castro staat officieus bekend als de Godfather van de Dão , al was het maar omdat hij de regio bijna eigenhandig weer op de kaart heeft gezet. De Estagio Prolongado is de fantastische middenklasse van Alvaro Castro's assortiment. De backbone van deze wijn bestaat uit 50 jaar oude percelen, aangeplant volgens de traditionele methode van "co-planting".(verschillende stokken dicht bij elkaar planten om beide te bevoordelen.)
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Jaen, Tinta Roriz |
| Drinking window | 2023-2031 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Na het ontstelen ondergaan de druiven een lange maceratie in open inox kuipen. Ook de gisting gebeurt op inox. Tegen het einde van de gisting gaat de wijn over op houten vaten. |
| Rijping | minstens 18 maanden op oude houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
De naam is de methode: verlengde rijping, minstens achttien maanden op oude vaten. Oud hout geeft geen smaak meer af maar laat de wijn langzaam ademen, waardoor de tannine al rond is tegen de tijd dat de fles opengaat. Daarmee is dit de middenklasse van Alvaro Castro die meteen klaar is om te drinken, zonder iets in te leveren op lengte.
Drie gerechten die werken
Gebraden kip met look en citroen
Varkensgebraad met appel
Pollo al ajillo met veel knoflook en witte wijn
Varkensgebraad met appel
Pollo al ajillo met veel knoflook en witte wijn
Vegetarisch
Pasta met tomaat, olijven en kappertjes
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren en delicate vis: de tannine, hoe rond ook, maakt daar een metaalsmaak van.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Arroz de frango do campo — rijst met scharrelkip, chouriço en munt
Serveren op 15 à 16 °C
Wat de critici zeggen
Robert Parker Wine Advocate
92+/ 100
Gepubliceerd 22-01-2026
Drinken: 2025–2031
Drinken: 2025–2031
“The 2021 Quinta de Saes Estagio Prolongado is a blend of 70% field blend from old vines and 10% each Touriga Nacional, Jaen and Alfrocheiro. It fermented with indigenous yeasts and matured in used 400-liter barrels for 18 months. It is very good, with definition and purity, floral and aromatic, attractive, clean and open. It has 13.3% alcohol, a balanced mouthfeel with fine tannins and a bone-dry finish. It was bottled in November 2024.”
— Luis Gutiérrez, Robert Parker Wine Advocate