D'Oliveira Boal 2006
Regio: Madeira
Producent: Pereira D'Oliveira Vinhos Lda.
Boal
ook wel geschreven als Bual zorgt voor een halfzoete wijn. De meeste wijngaarden kan je vinden in Calheta en Camara de lobos met +/- 18 hectaren aanplant. Het is een van de gemakkelijkste druiven omdat de zoetheid de wijn toegankelijker maakt.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Boal |
| Drinking window | Nu - ∞ |
| Serveren bij | Geserveerd tussen 14-15°C, een prachtige begeleider bij gerijpte kaas, foie gras, chocoladedesserts of gewoon als mijmerwijn na het diner. |
| Alc. | 19.0% |
| Vinificatie | Versterkte wijn (stopzetting van de het gistingsproces door toevoeging van alcohol). |
| Rijping | Lange opvoeding in oude vaten (Canteiro) in een oxidatief milieu (vaten worden nooit bijgevuld). |
Waar serveer je ’m bij?
Boal — ook Bual geschreven — is de halfzoete van de vier klassieke Madeira-druiven, en deze is op de canteiro-manier opgevoed: jaren in oude vaten onder het dak, in een oxidatief milieu waarbij de vaten nooit worden bijgevuld. Dat niet bijvullen is wat Madeira Madeira maakt: de wijn wordt bewust aan zuurstof blootgesteld en wordt daardoor zo goed als onsterfelijk. Twintig jaar na de oogst is dit karamel, walnoot, gedroogde vijg en een zuurlijn die er nog volledig staat.
Amandeltaart met honing
Walnotentaart
Serveren op 14 à 16 °C
Sinds 1850 in handen van dezelfde familie, vandaag in de vijfde generatie. D'Oliveira bewaart 1,5 miljoen liter oude madeira op vat, met jaargangen tot diep in de 19de eeuw: klassieke madeira zoals ze vroeger gemaakt werd.