CARM Praemium, Extra Virgem olijfolie
Région: Douro
Producer: CARM
Pour la production d'huile d'olive CARM "Praemium" les meilleures variétés d'olives Madural, Negrinha et Verdeal de nos fermes sont sélectionnées.AGRICULTURE BIOLOGIQUE EN « DOP - DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA » (Appellation d'Origine Protégée)
CARM a été l'un des pionniers de l'oléiculture biologique au Portugal. Le contrôle de l'ensemble du cycle de production et son suivi sont assurés et certifiés par une entité officiellement reconnue - Sativa, et CARM adhère également aux procédures rigoureuses USDA NOP et à la certification IMO en Suisse.
Toutes les fermes où CARM cultive des olives pour cette huile sont situées dans le cadre du DOP pour les huiles d'olive Trás-os-Montes et Alto Douro. L'AOT AD supervise et contrôle toutes les certifications d'huiles d'olive selon les règles CEE par des tests effectués par un groupe d'évaluateurs agréés.
RÉCOLTE ET EXTRACTION
La récolte des olives se fait par vibration mécanique. La récolte a lieu entre le début et la mi-novembre et n'est jamais postérieure au Nouvel An.
NOTES DE DEGUSTATION
Très fruité et frais tant au nez qu'en bouche. Arôme puissant d'olives fraîches, de pommes et de tomates avec un arrière-goût avec de légères nuances de noix, de poivre et une légère amertume.
0,1% < Acidité maximale < 0,2%
| Volume | 50.0 cl. |
| Cépage | - |
| Drinking window | - |
| Alc. | -% |
| Vinification | n.v.t. |
| Elevage | n.v.t. |