Filipa Pato & William Wouters
Fille d'un viticulteur renommé, Filipa Pato a choisi d'aider son père, mais aussi de créer sa propre cave. Nous étions là avant même que le premier vin ne soit mis en bouteille et nous la suivons toujours.
Filipa Pato & William Wouters est disponible en Belgique chez The Portugal Collection. Nous importons les vins en direct et livrons dans toute la Belgique.
Après ses études, Filipa prend d'abord l'air hors du Portugal et assiste successivement au Château Cantenac Brown à Bordeaux, à Finca Flichman en Argentine et à Leeuwin Estate en Australie.
En 2001, elle a produit ses premiers vins sous sa propre étiquette et nous étions là dès le début.
Le nom qu'elle a choisi pour son premier vin ("Ensaios" signifie "essai") évoque immédiatement son intention d'en faire un projet d'étude. Après tout, Filipa était fascinée par les nombreuses petites parcelles, chacune avec ses propres caractéristiques si typiques de la région où elle a vu son père faire du vin pendant toutes ces années, la Bairrada.
Elle n'a pas acheté de vignes elle-même, mais s'est entretenue avec plusieurs propriétaires de parcelles qui l'ont intéressée et les ont persuadés d'arrêter de vendre les raisins à la coopérative. Elle les a guidés à travers le cycle de croissance comme s'il s'agissait de ses propres vignobles et a acheté les raisins à la récolte.
Parallèlement, elle a construit pas à pas son propre petit chai et mis au point son propre pressoir. Elle a expérimenté à cœur joie de nouvelles techniques de vinification.
Elle a aujourd'hui un style bien à elle. Elle élabore des vins attentifs à la tradition de sa région natale, la Bairrada, tout en veillant à préserver un haut niveau de buvabilité.
Depuis qu'elle est épaulée par son mari William Wouters, ancien meilleur sommelier de Belgique et longtemps patron du restaurant Pazzo à Anvers, leurs créations n'ont fait que gagner en précision.
Avec l'arrivée de William, la curiosité pour ce que font les vignerons ailleurs dans le monde a grandi, et cela a renforcé encore la conscience de l'importance de la tradition de leur propre région.
Par respect pour cet environnement et pour donner encore plus d'identité à leurs vins, William et Filipa se sont convertis à la biodynamie. Depuis 2024, tous les vins de leurs vignobles sont certifiés biodynamiques.
Filipa Pato & William Wouters dans notre gamme
Notamment : Dinâmica Baga et Bical, Post Quercus Baga, Nossa Calcário (blanc et rouge), Flos Castanea, 3B Blanc de Blancs, 3B rosé Bruto.
Les voir dans la boutique · En savoir plus sur la région : Bairrada.
Livraison et retrait
Nous livrons dans toute la Belgique. Les frais d'envoi s'élèvent à 15,73 € (TVAC) et sont offerts à partir de 175 €. Vous préférez venir chercher votre commande ? C'est possible dans notre magasin de Roulers (Roeselare), Kaaistraat 62A. En savoir plus sur la livraison