PRODUCTeurs
Filipa Pato & William Wouters
Fille d'un viticulteur renommé, Filipa Pato a choisi d'aider son père, mais aussi de créer sa propre cave. Nous étions là avant même que le premier vin ne soit mis en bouteille et nous la suivons toujours.
Après ses études, Filipa prend d'abord l'air hors du Portugal et assiste successivement au Château Cantenac Brown à Bordeaux, à Finca Flichman en Argentine et à Leeuwin Estate en Australie.
En 2001, elle a produit ses premiers vins sous sa propre étiquette et nous étions là dès le début.
Le nom qu'elle a choisi pour son premier vin ("Ensaios" signifie "essai") évoque immédiatement son intention d'en faire un projet d'étude. Après tout, Filipa était fascinée par les nombreuses petites parcelles, chacune avec ses propres caractéristiques si typiques de la région où elle a vu son père faire du vin pendant toutes ces années, la Bairrada.
Elle n'a pas acheté de vignes elle-même, mais s'est entretenue avec plusieurs propriétaires de parcelles qui l'ont intéressée et les ont persuadés d'arrêter de vendre les raisins à la coopérative. Elle les a guidés à travers le cycle de croissance comme s'il s'agissait de ses propres vignobles et a acheté les raisins à la récolte.
Daarnaast bouwde ze stap voor stap haar eigen keldertje op en ontwikkelde haar eigen wijnpers. Ze experimeneerde naar hartelust met nieuwe technieken op het vlak van vinificatie.
Inmiddels heeft ze heel duidelijk haar eigen stijl. Ze maakt wijnen met oog voor de traditie van haar geboortestreek, de Bairrada. Daarbij waakt ze over het behoud van een hoge drinkbaarheidsfactor.
Sinds ze bijgestaan wordt door haar echtgenoot William Wouters, voormalig beste sommelier van België en jarenlang uitbater van wijnrestaurant Pazzo in Antwerpen, hebben hun creaties alleen nog maar aan precisie gewonnen.
Met de komst van William groeide de nieuwsgierigheid voor wat wijnmakers elders in de wereld doen en dat leidde tot een nog groter besef van hoe belangrijk de traditie van de eigen regio is.
Uit respect voor die omgeving én om nog meer identiteit in hun wijnen te krijgen maakten William en Filipa ook de conversie naar biodynamie. Sinds 2024 zijn alle wijnen van hun wijngaarden gecertificeerd biodynamisch.
Jouw Dynamic Snippet wordt hier weergegeven ... Dit bericht wordt weergegeven omdat je niet zowel een filter als een sjabloon hebt opgegeven om te gebruiken.