Cépage à l’honneur
Touriga franca : l’épine dorsale parfumée du Douro
La touriga franca est le cépage le plus planté du Douro. On la retrouve dans presque tous les rouges du Douro et dans la plupart des portos. Elle apporte du parfum, un fruit rouge juteux et des tanins fins, et forme avec la touriga nacional le cœur de l’assemblage classique du Douro.
La touriga franca en bref
| Origine | Le Douro. C’est un croisement naturel de touriga nacional et de marufo. |
|---|---|
| Autres noms | Autrefois touriga francesa, bien qu’elle n’ait rien à voir avec la France |
| Principales régions | Le Douro, où elle couvre 29 % du vignoble, et le Trás-os-Montes. En progression aussi dans les Beiras, le Tejo et l’Alentejo. |
| Superficie | 15 128 ha (2025), deuxième cépage du Portugal après l’aragonez |
| Au vignoble | Rendements réguliers, mais plus sensible à la pourriture. Au mieux sur les coteaux chauds exposés au sud et lors des années sèches. |
| Goût | Florale, avec des notes de pétales de rose, de framboise et de cerise, juteuse, aux tanins fins et souples |
| Styles | Porto, Douro rouge (presque toujours en assemblage) et rosé |
Découvrez les autres cépages portugais dans notre aperçu des cépages portugais.
Une enfant de la touriga nacional
L’analyse ADN a montré que la touriga franca est un croisement naturel assez récent de deux vieux cépages du Douro : la touriga nacional et le marufo. De la touriga nacional, elle a hérité le parfum. Elle est moins concentrée et moins puissante, et c’est justement son atout : là où la touriga nacional peut être un peu trop, la touriga franca apporte finesse et jus.
Pourquoi les vignerons du Douro l’aiment
La touriga franca donne une récolte fiable année après année, dans une région aux étés chauds et secs. Lors des années les plus chaudes, elle fait parfois mieux que la touriga nacional. Elle aime les coteaux chauds exposés au sud, sur le schiste et souvent sur les étroites terrasses typiques.
Toujours en bonne compagnie
La touriga franca pure est rare. Elle est le pivot de l’assemblage du Douro, avec la touriga nacional, la tinta roriz, la tinta barroca et le tinto cão, et dans les vieilles vignes elle pousse parmi des dizaines d’autres cépages. Cela correspond à notre vision du vin portugais : les plus beaux vins naissent des assemblages et des field blends.
Que manger avec ?
Un Douro rouge riche en touriga franca est juteux et parfumé. Il accompagne un gigot d’agneau au romarin, un canard aux cerises, une entrecôte grillée ou un ragoût de bœuf. Un Douro jeune et fruité convient aussi très bien à du porc grillé ou à un burger bien relevé.
Nos vins à base de touriga franca
Que des assemblages, comme le veut la tradition du Douro. Pour chaque bouteille, vous voyez les cépages utilisés.
Douro
Porto
Questions fréquentes sur la touriga franca
La touriga franca vient-elle de France ?
Non. Malgré son nom, c’est un vrai cépage du Douro, croisement de touriga nacional et de marufo. On l’appelait autrefois touriga francesa.
Quelle différence avec la touriga nacional ?
La touriga nacional est plus puissante et concentrée, avec des notes de violette et de fruits noirs. La touriga franca est plus légère et juteuse, avec la rose et les fruits rouges. Elles se complètent parfaitement, d’où leur présence commune dans tant d’assemblages du Douro et de portos.
La touriga franca entre-t-elle dans le porto ?
Oui, c’est l’un des principaux cépages du porto. Elle apporte parfum et fruit à l’assemblage.
Superficies : IVV, castas mais utilizadas 2025 (ivv.gov.pt). Contexte : The Oxford Companion to Wine, via JancisRobinson.com.