Xisto Cru tinto 2022, Luis Seabra
Région: Douro
Producer: Luis Seabra
Dit is zelfs 10 jaar na de release van de eerste Xisto Cru nog steeds pure avant-garde in Douro. Niemand anders in de streek bereikt een dergelijke combinatie van structuur en elegantie.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | field blend met tal van lokale rassen |
| Drinking window | 2025-2033 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | La fermentation se fait dans un foudre en bois fermé que Luis a fait construire sur mesure ; les grappes y entrent entières, rafles comprises, sont seulement légèrement foulées et subissent ensuite une longue macération sans extraction active. |
| Elevage | Le vin est élevé en général 22 mois en fûts de bois ; Luis Seabra adapte cette durée selon le millésime. |
Waar serveer je ’m bij?
Luis Seabra a fait construire pour ce vin un foudre fermé à ses propres mesures, dans lequel les grappes entrent entières, rafles comprises, à peine foulées. Des grappes entières dans un contenant fermé donnent de l'arôme et de la tension, et les rafles apportent une charpente plus ferme. Suit jusqu'à vingt-deux mois sous bois. Dix ans après le premier Xisto Cru, c'est toujours la bouteille la plus singulière du Douro : de la structure avec une ligne bourguignonne.
Drie gerechten die werken
Pigeon rôti aux betteraves
Côtelettes d'agneau à la menthe et au citron
Sauté de veau à la gremolata
Côtelettes d'agneau à la menthe et au citron
Sauté de veau à la gremolata
Vegetarisch
Chou pointu grillé au miso et au sésame
Minder geschikt bij
Les sauces sucrées et les jus lourds : ils frottent contre le tanin des rafles et la ligne acide élevée.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bochechas de vitela estufadas em vinho do Douro — joues de veau mijotées des heures durant dans du vin du Douro
Serveren op 16 °C, laissez-lui une demi-heure d'air