Dinamica Bical 2025
Région: Bairrada
Producer: Filipa Pato
Les vignes se trouvent sur des pentes calcaires du Jurassique inférieur avec une orientation au soleil vers l'est et une influence atlantique très intense (elles se trouvent seulement à 15 km de l'océan).
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Arinto & Bical |
| Drinking window | 2026-2030 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinification | 10 % du jus fermente en fûts de 500 litres ; les 90 % restants sont fermentés en cuve. |
| Elevage | 5 à 6 mois d'élevage. |
Waar serveer je ’m bij?
Filipa Pato fait fermenter dix pour cent du jus en fûts de bois de cinq cents litres et les quatre-vingt-dix pour cent restants en cuves, puis l'élève dans la même proportion. Cette petite part de bois est juste assez pour donner de la texture sans que vous goûtiez le bois — pour un vin qui doit surtout se boire avec facilité, c'est le bon dosage. Arinto et bical de sol calcaire, acidité élevée, et l'un des blancs de Bairrada les plus largement disponibles de notre rayon.
Gambas à l'ail et à l'huile de persil
Riz sauté au kimchi
Serveren op 9 à 11 °C
Fille d'un viticulteur renommé, Filipa Pato a choisi d'aider son père, mais aussi de créer sa propre cave. Nous étions là avant même que le premier vin ne soit mis en bouteille et nous la suivons toujours.
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