Dinamica Bical 2025
Regio: Bairrada
Producent: Filipa Pato
Heerlijke combinatie van de frisse Arinto en de verfijnde Bical.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Arinto & Bical |
| Drinking window | 2026-2030 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | Tien procent van het sap vergist in houten vaten van 500 liter, de overige negentig procent in tanks. |
| Rijping | een heel klein deel rijpt op houten vaten; de rest in inox |
Waar serveer je ’m bij?
Filipa Pato laat tien procent van het sap vergisten in houten vaten van vijfhonderd liter en de overige negentig procent in tanks, en rijpt daarna op dezelfde verhouding. Dat kleine houtaandeel is precies genoeg om textuur te geven zonder dat je hout smaakt — bij een wijn die vooral vlot moet wegdrinken is dat de juiste dosering. Arinto en Bical van kalkbodem, hoog zuur, en een van de breedst beschikbare witte Bairrada's in ons rek.
Scampi met knoflook en peterselieolie
Gebakken rijst met kimchi
Serveren op 9 à 11 °C
Als dochter van een vermaard wijnmaker koos Filipa Pato ervoor om haar vader bij te staan, maar daarnaast toch ook haar eigen wijnbedrijf op te starten. We waren er bij nog voor de eerste wijn op fles ging en we volgen haar nog steeds.
Meer over Filipa Pato →