Druif in de kijker
Arinto: de frisheid van Portugal
Arinto is de druif die Portugese witte wijn zijn zuren geeft. Ze groeit van de Vinho Verde tot de Alentejo, en houdt zelfs in warme streken haar frisheid. Alleen geeft ze strakke wijn vol citrus. In een blend is ze vaak de ruggengraat.
Arinto in het kort
| Herkomst | Bucelas, net ten noorden van Lissabon; voluit heet de druif Arinto de Bucelas |
|---|---|
| Aanplant | 6.288 ha (2025), de tweede witte druif van Portugal, na Fernão Pires |
| Waar | Bijna overal. Het meest in de Vinho Verde (waar ze Pedernã heet), daarna in de Alentejo, Lisboa en de Douro |
| Smaak | Citroen, limoen en groene appel, met hoge zuren en een strakke, minerale afdronk |
| Rol | Hoofddruif van Bucelas (minstens 75%), elders de frisheid in een blend; ook een goede basis voor schuimwijn |
| Let op | Arinto do Dão is een andere druif: zo heet Malvasia Fina in de Dão |
Meer over de andere Portugese druiven lees je in ons overzicht van de Portugese druivenrassen.
Bucelas: de witte wijn van Shakespeare
Arinto komt uit Bucelas, een piepkleine appellatie net ten noorden van Lissabon. Er stond in 2020 amper 138 hectare wijngaard. Toch heeft Bucelas een rijke geschiedenis. Vroeger werd de wijn versterkt, en men denkt dat hij de "Charneco" is die Shakespeare noemt in Henry IV, naar een van de dorpen uit de streek. Na de napoleontische oorlogen maakte de hertog van Wellington de wijn populair in Groot-Brittannië, waar hij een tijdlang als "Portuguese hock" verkocht werd.
Vandaag moet een wijn uit Bucelas voor minstens 75% uit Arinto bestaan. Dankzij de koele Atlantische wind die door de vallei van de Trancão naar binnen waait, geeft de druif er droge, frisse en fruitige witte wijn. Onze Bucelas komt van Quinta da Murta, waar de Franse ingenieur Franck Bodin de wijngaarden omschakelde naar biodynamie: honderd procent Arinto, vergist met inheemse gisten en gerijpt in inox op de fijne gistresten.
Waarom Arinto overal staat
De grote troef van Arinto is dat ze haar zuren vasthoudt, ook als het warm is. In een land met lange, hete zomers is dat goud waard. Wijnmakers in de Alentejo of de Douro voegen Arinto daarom vaak aan hun blend toe: niet om de smaak te bepalen, maar om de wijn fris en levendig te houden.
Opvallend: de meeste Arinto staat vandaag niet in Bucelas, maar in de Vinho Verde. Daar heet de druif Pedernã, en ze neemt er zo'n 2.900 hectare in, ongeveer een achtste van de streek. Ze gaat er samen met Loureiro, Alvarinho, Avesso en Trajadura.
Dat past bij hoe wij naar Portugese wijn kijken. Arinto speelt zelden de solist; ze maakt de andere druiven beter. Bijna al onze wijnen met Arinto zijn dan ook blends, vaak uit oude, gemengde wijngaarden.
Hoe smaakt Arinto?
Jong geschonken ruik je citroen, limoen en groene appel, soms met wat witte bloemen. In de mond is Arinto strak en sappig, met een zuurgraad die je meteen opmerkt en een droge, licht zilte afdronk. Lichte, frisse versies drink je als aperitief of bij vis.
Arinto laat zich ook anders maken. Op de gistresten of op vat wordt ze ronder en voller, zonder haar frisheid te verliezen. Met schilweking krijg je een oranje wijn met wat meer grip, zoals bij Humus. En omdat de zuren zo hoog blijven, is Arinto een prima basis voor mousserende wijn op de traditionele manier.
Wat eet je bij Arinto?
Arinto is op haar best bij alles wat zilt, gefrituurd of romig is. Denk aan oesters, gegrilde sardines, ceviche of een stuk vis met citroen. De zuren snijden door het vet van gefrituurde hapjes: pastéis de bacalhau, tempura, of een Belgische klassieker als garnaalkroketten.
Een fris geitenkaasje werkt ook goed, net als een salade met citrus of een groene asperge. De vollere, op vat gerijpte Arinto's passen bij gevogelte of kalfsvlees in een romige saus.
Zoek je een wijn bij een bepaald gerecht? Probeer dan onze wijn-bij-gerecht-gids.
Onze wijnen met Arinto
Van zuivere Arinto uit Bucelas tot blends waarin Arinto voor de frisheid zorgt. Bij elke fles staat met welke druiven ze gemaakt is.
Zuivere Arinto uit Bucelas
Lisboa: natuurlijk en eigenzinnig
Alentejo: frisheid in een warme streek
Douro, Dão, Bairrada en Vinho Verde
Bubbels uit de Bairrada
Andere gezichten: palhete en rood
Veelgestelde vragen over Arinto
Is Arinto hetzelfde als Pedernã?
Ja. In de Vinho Verde heet Arinto Pedernã. Het is daar zelfs de streek waar de meeste Arinto van Portugal staat.
Is Arinto do Dão ook Arinto?
Nee. Arinto do Dão is een andere naam voor Malvasia Fina. Ook Arinto dos Açores, van de Azoren, is een aparte druif.
Waarom zit Arinto in zoveel blends?
Omdat ze haar zuren vasthoudt, ook in warme streken. Wijnmakers voegen haar toe om hun wijn fris en levendig te houden, zonder dat ze de smaak overneemt.
Kan je Arinto laten liggen?
Arinto uit Bucelas staat erom bekend dat hij met de jaren complexer wordt. Toch drink je de meeste wijnen in ons aanbod het best jong, als het fruit en de frisheid voorop staan.
Aanplant: IVV, castas mais utilizadas 2025 (ivv.gov.pt). Achtergrond over Arinto en Bucelas: The Oxford Companion to Wine, via JancisRobinson.com.