Humus Palheto 2022
Regio: Lisboa
Producent: Humus
Humus doing Humus things, dit is een blend van een ‘rosé de curtimenta’ oftewel een rosé waarbij de schillen mee vergist werden en een lichte rode wijn waarin de schillen van witte druiven geweekt werden; verleenden allemaal hun medewerking: Touriga Nacional, Arinto, Fernão Pires, Moscatel| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Touriga Nacional, Arinto, Fernão Pires, Moscatel |
| Drinking window | 2024-2029 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | in inox tanks |
| Rijping | op vat |
Waar serveer je ’m bij?
Een palhete: rode en witte druiven samen geoogst en samen vergist, zoals het in Portugal ging voor iemand de twee uit elkaar haalde. Touriga Nacional met Arinto, Fernão Pires en Moscatel, op inox vergist en daarna op vat gerijpt. Twaalf graden alcohol en gewicht zeven, maar complexiteit negen: dat is de combinatie die een palhete bijzonder maakt — weinig gewicht, veel te vertellen. Het bloemige van de Moscatel en het zuur van de Arinto zitten boven een lichte rode structuur, en daardoor kan hij dingen die geen van beide kleuren alleen kan.
Drie gerechten die werken
Gegrilde kippenbout met paprika en ui
Gebakken zalm met een salsa van tomaat en koriander
Charcuterie met jonge kaas
Gebakken zalm met een salsa van tomaat en koriander
Charcuterie met jonge kaas
Vegetarisch
Gegrilde groenten met geitenkaas en tijm
Minder geschikt bij
Stoofpotten, wild en alles met een gebonden donkere saus. Dit is een wijn van twaalf graden; die bordvulling is zijn terrein niet.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Caldeirada de peixe — visstoofpot met aardappel, ui en tomaat, van de kust bij Lissabon
Serveren op 13 à 14 °C