Nieuw!
Marinho Jurapil 2022
Regio: Lisboa
Producent: Luis Gil
De druiven van deze Jurapil komen van een 120 jaar oude wijngaard met meerdere druivenrassen die door mekaar geplant staan.slechts 72 flessen beschikbaar voor België
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Arinto, Vital en Rabo de Ovelha |
| Drinking window | 2024-2034 |
| Alc. | 10.5% |
| Vinificatie | Na 1 dag maceratie met de steeltjes vergistte de wijn op houten vat en bleef daar ook rijpen tot de botteling. |
| Rijping | 20 maanden op houten vat; gebotteld met enkel behulp van de zwaartekracht en zonder toevoeging van sulfiet. |
Waar serveer je ’m bij?
Een wijngaard van honderdtwintig jaar met tientallen rassen door elkaar, één dag maceratie met de steeltjes, en dan gisting én twintig maanden rijping op hetzelfde houten vat. Gebotteld op zwaartekracht, zonder toegevoegde sulfiet. Tien en een halve graad alcohol met complexiteit dertien — dat is de verhouding waar Luis Gil op jaagt: zo weinig gewicht als mogelijk, zo veel te vertellen als mogelijk. Geef hem lucht, hij komt traag open.
Drie gerechten die werken
Gepocheerde zalmmoot met hollandaise
Gefrituurde zeebarbeel met knoflook
Vissoep met venkel en saffraan
Gefrituurde zeebarbeel met knoflook
Vissoep met venkel en saffraan
Vegetarisch
Gebakken gnocchi met tomaat en basilicum
Minder geschikt bij
Pittige gerechten en alles van de grill met een rooksaus: die lopen over de fijne, oude-wijngaardkant van deze fles heen. Zonder toegevoegde sulfiet is hij bovendien gevoelig voor warmte, dus koel bewaren.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Arroz malandrinho de camarão — smeuïge garnalenrijst met tomaat en koriander
Serveren op 11 à 13 °C