Marinho Curte 2021
Regio: Lisboa
Producent: Luis Gil
Zeer complexe witte wijn op basis van een oude field blend wijngaard.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | field blend met o.a. Fernão Pires, Arinto, Vital, Seara Nova, Alicante branco |
| Drinking window | 2023-2033 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | natuurlijke vergisting; 12 dagen met steeltjes |
| Rijping | 12 maanden op gebruikte vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Van een oude field blend-wijngaard, natuurlijk vergist en twaalf dagen met de steeltjes erin — dat is lang voor wit en het is wat deze wijn zijn structuur geeft: steeltjes brengen tannine en spanning, geen fruit. Daarna twaalf maanden op gebruikte vaten. Complexiteit veertien bij een gewicht van twaalf maakt hem een van de meest gelaagde witte wijnen in ons aanbod, en ook een van de meest eisende: hij vraagt een gerecht dat even traag is als hijzelf.
Drie gerechten die werken
Gebakken speklapjes met zuurkool
Gegrilde zalmbuik met sojasaus
Kokkelsoep met prei
Gegrilde zalmbuik met sojasaus
Kokkelsoep met prei
Vegetarisch
Gepofte zoete aardappel met limoen en koriander
Minder geschikt bij
Eenvoudige, licht gekruide gerechten: ze halen niet uit deze fles wat erin zit. En schenk hem niet te koud, want koude duwt de lagen dicht.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Espada com banana — gegrilde zwarte degenvis met gebakken banaan, zoals ze het op Madeira doen
Serveren op 12 à 14 °C