São João Reserva bruto 2021
Regio: Espumante
Producent: Caves São João
100 jaar ervaring in het maken van mousserende wijn, dat proef je. Caves São João levert een uitstekende prijs-kwaliliteitsverhouding.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Arinto, Bical, Maria Gomes |
| Drinking window | 2025-2028 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | Méthode Traditionnelle |
| Rijping | 20 maanden sur lattes |
Waar serveer je ’m bij?
Mousserend en fris. Bubbels doen mechanisch wat zuur chemisch doet: ze tillen vet en paneermeel van de tong, waardoor elke hap weer als de eerste voelt. De tweede gisting gebeurde op fles volgens de klassieke methode, en de rijping op de gist geeft brood- en amandeltonen naast het fruit. Gemaakt van Arinto, Bical, Maria Gomes, met abrikoos, witte peper en mineraliteit in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gefrituurde inktvis of tempura
• Aperitief met gezouten amandelen
• Queijo fresco
• Aperitief met gezouten amandelen
• Queijo fresco
Minder geschikt bij
Zware gebonden sauzen en langgestoofde gerechten: bubbels tillen op, ze dragen niet.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Pastéis de bacalhau — kabeljauwkroketjes, in Portugal het standaardhapje bij bubbels
Serveren op 6 à 8 °C