Samarra 2021
Regio: Lisboa
Producent: Vitor Claro
Deze wijn komt van een perceel kalk-kleigrond in Carcavelos, de kleine, haast verdwenen appellatie ten westen van de hoofdstad Lisboa.De druiven werden niet ontrist maar als hele trossen gekneusd waarna het sap een week vergistte met de schillen erbij om nadien te worden geperst en verder te vergisten op betonnen cuve.
De frisheid van deze wijn doet in niets zijn herkomst uit Zuid-Europa vermoeden.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Blend van Castelão, Trincadeira, Arinto en Galego |
| Drinking window | 2022-2028 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | In open gistingskuipen |
| Rijping | In gebruikte eiken vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Van een kalk-kleiperceel in Carcavelos, de bijna verdwenen appellatie ten westen van Lissabon. De trossen gingen ongeontrist de kuip in, werden gekneusd en bleven een week op de schillen. Een week hele trossen geeft geur en spanning zonder de tannine op te drijven. Rode én witte rassen door elkaar, twaalf graden alcohol, en de zilte rand die je op die plek verwacht.
Drie gerechten die werken
Gegrilde inktvis met aardappel en paprika
Kabeljauwrug met erwtjes en spek
Gegrilde kwartelspiesjes met laurier
Kabeljauwrug met erwtjes en spek
Gegrilde kwartelspiesjes met laurier
Vegetarisch
Gegrilde groene kool met citroen en kappertjes
Minder geschikt bij
Stoofpotten met een gebonden saus: daar gaat de spanning van deze fles verloren.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Peixe espada de escabeche — degenvis in azijn en ui, een visbereiding die licht rood toelaat
Serveren op 13 à 14 °C