3B Blanc de Blancs
Région: Espumante
Producer: Filipa Pato
Le deuxième Espumante de Filipa Pato. Vin mousseux blanc de la région de Bairrada. Une région très ancienne de vastes vallées, connue depuis des siècles pour la production de vins d'excellente qualité de Cerceal, Bical et Maria Gomes.Nez très minéral avec un certain fumé dû au sol calcaire. Il présente une note fruitée dominante de poires (typique du Bical) et de fenouil. Après un certain temps dans le verre, il révèle même du thym et du miel.
En bouche, il est raffiné, crémeux, relativement doux et possède une minéralité présente. La bouche est fruitée et la finale est sèche et rafraîchissante.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Bical (43%), Maria Gomes (29%) et Cercial (28%) |
| Drinking window | 2025-2027 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinification | Méthode Traditionelle - Les raisins sont récoltés à la main et pressés très soigneusement. Après une fermentation en cuve avec des levures sauvages, il y a une seconde fermentation en bouteille |
| Elevage | 9 mois sur lie |
Waar serveer je ’m bij?
La bulle de Filipa Pato à partir de trois cépages blancs de Bairrada : bical, Maria Gomes et cercial, vendangés à la main et pressés très délicatement. La fermentation démarre en cuve sur levures indigènes, puis neuf mois sur lie. Onze degrés et demi d'alcool, vous le remarquez donc à peine, et une ligne d'acidité qui nettoie la bouche. Beaucoup plus rare que le rosé du même nom, et à nos yeux le plus intéressant des deux.
Sashimi de thon au ponzu
Beignets de crevettes à la mayonnaise au citron vert
Serveren op 6 à 8 °C
Fille d'un viticulteur renommé, Filipa Pato a choisi d'aider son père, mais aussi de créer sa propre cave. Nous étions là avant même que le premier vin ne soit mis en bouteille et nous la suivons toujours.
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