Monte Meão, Casa das Maquinas 2017
Regio: Douro
Producent: Quinta do Vale Meão
De wijnen van Vale Meão gelden als absolute top in de Douro en we nodigen u uit om ze te ontdekken. Vale Meão koppelt de intense smaak van de Douro aan een grote verfijning.De twee druivenrassen van deze wijn gaan perfect met elkaar samen. Zo wordt de power, het krachtige en kruidige aroma van de Touriga Francesa gebalanceerd met de elegantie en het verfijnde aroma van de Tinta Barroca.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Touriga Francesa & Tinta Barroca |
| Drinking window | 2019-2027 |
| Alc. | 14.0% |
| Vinificatie | De druiven worden met de voeten geplet in lagares, daarna gisten ze acht dagen in vaten. |
| Rijping | 16 maanden deels in nieuwe en deels in gebruikte houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Met de voeten geplet in lagares en dan acht dagen gistend in vat — een korte, trage gisting die veel aroma en weinig harde tannine oplevert. Zestien maanden op deels nieuw, deels gebruikt hout. Touriga Franca brengt het parfum en de kruidigheid, Tinta Barroca de ronding in het midden; na bijna tien jaar fles zijn beide in elkaar geschoven.
Drie gerechten die werken
Hertenstoofpot met jeneverbes
Gebraden parelhoen met spek en wortel
Ossenstaart in rode wijn
Gebraden parelhoen met spek en wortel
Ossenstaart in rode wijn
Vegetarisch
Geroosterde knolselder met hazelnoot
Minder geschikt bij
Gefrituurde of gepaneerde gerechten: hun krokante vetheid heeft eerder zuur dan tannine nodig.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Alcatra — rundvlees dagen gestoofd in wijn en specerijen in een aarden pot, van de Azoren
Serveren op 16 à 17 °C