A Liberdade Tinto 2022, Antonio Madeira
Regio: Dão
Producent: Antonio Madeira
Deze wijn werd gevinifieerd zonder toegevoegde sulfieten, wat betekent dat de wilde gisten vrij waren (in het Portugees "Liberdade" betekent vrijheid).| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | 80% Touriga Nacional & 20% field blend. |
| Drinking window | 2025-2028 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | In roestvrij stalen tank |
| Rijping | - |
Waar serveer je ’m bij?
Liberdade is vrijheid, en dat slaat hier op de gisten: geen toegevoegde sulfieten, de wilde gisten mochten hun gang gaan. Tachtig procent Touriga Nacional geeft de donkere kern en de stevigste tannine van deze Dão-reeks; het veldmengsel eromheen houdt het geheel open. Volledig op inox, dus wat je proeft komt van de druif en nergens anders vandaan.
Drie gerechten die werken
Gegrilde entrecote
Lamsribbetjes met tijm
Lamskotelet met gochujang-glazuur en sesam
Lamsribbetjes met tijm
Lamskotelet met gochujang-glazuur en sesam
Vegetarisch
Gegrilde aubergine met granaatappel
Minder geschikt bij
Delicate bereidingen van vis of gevogelte. Schenk hem ook niet te laat open: zonder toegevoegde sulfiet heeft hij een half uur lucht nodig om op gang te komen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Javali estufado — gestoofd wildzwijn met rode wijn en jeneverbes, uit het binnenland van de Beira
Serveren op 16 à 17 °C