uit de schatkamer
Alvarinho Parcela Unica (1,5L) 2021
Regio: Vinho Verde
Producent: Anselmo Mendes
1 perceel geeft jaar na jaar de beste druiven bij Anselmo Mendes. Sedert 2009 bottelt hij zijn allerbeste Alvarinho apart onder de toepasselijke naam 'Parcela Unica'.
Met Parcela Unica toont Anselmo hoe Alvarinho zeer hoogstaande witte wijn oplevert. De productie is beperkt tot zo'n 3000 flessen.
| Volume | 150.0 cl. |
| Druivenras | alvarinho |
| Drinking window | 2026-2035 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | in gebruikte houten vaten |
| Rijping | in gebruikte houten vaten gedurende 9 maanden |
Waar serveer je ’m bij?
Stevig gebouwd voor een witte wijn. Geef hem iets met vet of met een geroosterde korst; op een mager bord blijft alleen structuur over. De rijping op eiken vaten geeft volume, een romiger mondgevoel en een geroosterde ondertoon. Gemaakt van Alvarinho, met pompelmoes, laurier en witte bloesem in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gegratineerde mosselen
• Kalfsvlees met dragon
• Saint-Nectaire
• Kalfsvlees met dragon
• Saint-Nectaire
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau com natas — kabeljauw met room en aardappel, gegratineerd
Serveren op 11 à 13 °C