Dupla Natura 2022, Atlas Land
Regio: Algarve
Producent: atlasland (Filippo Pozzi)
Dit is een field blend van 100 jaar oude wijnstokken die we uitsluitend met de hand verbouwen, meestal ongeënte planten (pied franc, pre-philoxera) verspreid over een zandperceel van enkele duizenden vierkante meters slechts drie kilometer van de oceaan.Het is een wijn die naar het gevoel van Filippo nochtans meer naar de land dan de zee neigt.
Doorgaans doet Filippo geen maceratie met zijn witte wijnen maar dit jaar was anders.
Filippo: 'Naarmate de zomer voorbij ging onder een brandende zon en de huid van onze rug bruinde onder de zomerse hemel wilden we heel graag de textuur van het zon-doordrenkte fruit tonen. We wilden dat deze wijn zou voelen als een warme middag in augustus: een moment van stilte, een hoogtepunt van gevoeligheid voor de buitenwereld.'
Het is een wijn in constante evolutie, lagen van wild en fruit dansen samen, en tonen ieder een andere kant van de wijn.
Serveer licht gekoeld en geef hem even de tijd om zich in het glas te openen.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | field blend |
| Drinking window | 2024-2035 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | De druiven werden 's ochtends geplukt en geweekt in een open gistingsvat samen met steeltjes en schillen gedurende drie dagen. Toen de gisting begon, werd alles geperst en overgeheveld naar houten vat |
| Rijping | 15 maanden op vat |
Waar serveer je ’m bij?
De meest doorgedreven fles van Atlas Land: de druiven worden 's ochtends geplukt en dan drie dagen geweekt in een open gistingsvat, met steeltjes en schillen erbij, gevolgd door vijftien maanden op vat. Drie dagen schilcontact bij een witte wijn geeft kleur en grip — tannine die je op de tong voelt — en de steeltjes zetten daar nog spanning bovenop. Gewicht twaalf, complexiteit twaalf, en een laag zuur: dit is een wijn die je als een rode moet behandelen, niet als een witte.
Drie gerechten die werken
Rundstoofpot met kokos en kruiden
Varkensbuik met steranijs en appelmoes
Lamsbout met honing en komijn
Varkensbuik met steranijs en appelmoes
Lamsbout met honing en komijn
Vegetarisch
Gegrilde halloumi met vijgen
Minder geschikt bij
Alles fijn, koud of zuurgedreven: de schiltannine en het lage zuur lopen daar samen over heen. Schenk hem ook niet te koud, anders blijft alleen de grip over.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Arroz de lingueirão — rijst met zwaardschedes en veel koriander
Serveren op 13 à 15 °C