Granito CRU Alvarinho 2024, Luis Seabra
Regio: Vinho Verde
Producent: Luis Seabra
Luis Seabra tracht het volledige potentieel van de Alvarinho-druif te benutten. Hij maakt dan ook een wijn met veel materie die lang gaat bewaren en met de jaren op fles alleen maar aan complexiteit zal winnen.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho |
| Drinking window | 2026-2036 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | op houten foeder |
| Rijping | op houten foeder |
Waar serveer je ’m bij?
Luís Seabra wil van Alvarinho het volledige potentieel zien, en dat betekent bij hem: alles op houten foeder, gisting én rijping, en een wijn met zoveel materie dat hij jaren kan liggen. Granito verwijst naar de granietbodem, en die hoor je in de afdronk als een droge, zoutige steen. Dit is Alvarinho zonder enige concessie aan vlotheid — vol, breed en lang, met het hout volledig in dienst van de structuur. Een fles die met elk jaar op fles aan complexiteit wint.
Drie gerechten die werken
Gebakken heilbotmoot met gegrilde little gem
Kalfsmedaillons met geroosterde knolselder
Gegrilde perzik met rauwe ham
Kalfsmedaillons met geroosterde knolselder
Gegrilde perzik met rauwe ham
Vegetarisch
Geroosterde schorseneren met beurre noisette en hazelnoot
Minder geschikt bij
Frisse, koude voorgerechten en rauwkost: die worden door zijn breedte volledig overstemd. Ook pittig eten past niet, want dertien graden en hout maken de combinatie warm in de mond.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau com broa de centeio — kabeljauw onder een krokante korst van roggebrood
Serveren op 11 à 13 °C