Muros Antigos Vinho Verde 2025
Regio: Vinho Verde
Producent: Anselmo Mendes
Dit is al 20 jaar lang ons visitekaartje bij uitstek. Als 1 wijn de meerwaarde van wijnland Portugal perfect samenvat dan is het wel deze cuvée van Anselmo Mendes.Onweerstaanbaar lekker door de Atlantische frisheid.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Loureiro, Avesso, Alvarinho |
| Drinking window | 2026-2030 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | in inox |
| Rijping | in inox |
Waar serveer je ’m bij?
Hoge zuurgraad, geen hout, laag gewicht. Zulke wijn werkt als een schijfje citroen op het bord: hij snijdt door vet en zout heen en maakt de volgende hap weer scherp. Daarom is hij op zijn best bij gefrituurd en zilt, en niet bij iets dat zelf al rond en vol is.
Drie gerechten die werken
• Gefrituurde inktvisringen met citroen
• Oesters, of grijze garnalen met brood en boter
• Gebakken sardines met grof zeezout
• Oesters, of grijze garnalen met brood en boter
• Gebakken sardines met grof zeezout
Minder geschikt bij
Gerechten met room of veel boter in de saus: de wijn heeft geen gewicht om ertegenop te wegen en verdwijnt. Ook bij iets zoets — een mangosalsa, een zoetzure marinade — gaat hij hard en kortaf smaken.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Pastéis de bacalhau — krokante kabeljauwkroketjes, warm uit de pan
Serveren op 8 à 10 °C