Nossa Solera
Regio: Espumante
Producent: Filipa Pato
Het bijzondere van deze wijn is dus dat hij vele jaren op vat in de kelder heeft gerijpt voordat hij werd vrijgegeven. Hij is altijd in contact geweest met eikenhout om zijn lange levensduur en stabiliteit te waarborgen. Geniet er dus nu van of in de komende twee jaar.
In de neus merkt men een hint van witte bloemen, rijp en gedroogd citrusfruit, perzik en zoethout op, maar ook marsepein en peperkoek.
De smaak is zeer complex: aroma's van hazelnoot, nougat, amandelen, brioche, gekonfijte sinaasappelschil, cacaobonen en honing met een aanhoudende mineraliteit en een verfrissende zuurgraad, aanhoudende lange afdronk.
Waarom zou u deze "Em Solera" decanteren? Namelijk omdat het een complexe wijn is met een hele reeks subtiele aroma's en smaken die tijd nodig hebben om zich te ontvouwen. Decanteren helpt zeker om het volledige potentieel van de wijn naar boven te halen.
Het wordt sterk aanbevolen om de Solera in een passende karaf te karaferen. Dit is heel eenvoudig het beluchten van de wijn om hem zachter te maken en zijn aroma's vrij te laten komen. Door dit te doen zal hij, dankzij de zuurstof, al zijn complexiteit volledig tot zijn recht laten komen. Het komt misschien als een verrassing, maar het sublimeert deze Solera en optimaliseert zijn appreciatie. Serveer de wijn op 10 graden Celsius in mooi glaswerk. Belangrijk om te weten is dat deze wijn nooit gerijpt heeft in een vat van metaal of wat dan ook. Hij is gebotteld met natuurkurk en na degorgement opnieuw getapt met natura.
Om een lang verhaal kort te maken: Solera is gewoon een must have voor wijnliefhebbers.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Baga, Bical en een klein percentage andere inheemse druivensoorten |
| Drinking window | 2025-2027 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | Méthode Traditionelle |
| Rijping | In gebruikte eiken vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Een solera is een stapel vaten waarin elk jaar nieuwe wijn bij oude wordt gevoegd, zodat de fles die je opent uit tien oogsten tegelijk komt. Filipa en William maakten deze om hun twintigste oogst te vieren: Baga en Bical, klassieke methode, rijping op gebruikte eiken vaten. Complexiteit dertien bij een gewicht van zeven — nergens anders in ons hele witte aanbod staat die verhouding. Dit is geen aperitiefbubbel maar een wijn met bubbels.
Oude Comté met gedroogde abrikoos
Kabeljauwrug met korst van olijven
Serveren op 8 à 10 °C
Als dochter van een vermaard wijnmaker koos Filipa Pato ervoor om haar vader bij te staan, maar daarnaast toch ook haar eigen wijnbedrijf op te starten. We waren er bij nog voor de eerste wijn op fles ging en we volgen haar nog steeds.
Meer over Filipa Pato →