Soalheiro Granit 2018 Magnum
Regio: Vinho Verde
Producent: Soalheiro
Ontdek de heerlijk mineralige expressie van het terroir van Melgaço, zonder twijfel de plaats waar de beste Alvarinhos vandaan komen.| Volume | 150.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho |
| Drinking window | 2019-2029 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | De druiven voor deze cuvée van Soalheiro zijn afkomstig van hoger gelegen percelen. Voor de regio Melgaço betekent dat boven 150m. Vanaf die hoogte rijpen de druiven opvallend trager en kan je wijnen produceren met een zeer mooie zuurgraad die bovendien zeer mineralig proeven. Een iets hogere gistingstemperatuur bevordert nog eens dat effect. |
| Rijping | in inox |
Waar serveer je ’m bij?
Dezelfde hooggelegen percelen boven Melgaço, maar met zeven jaar fles erachter, en zonder hout om het af te vlakken. Dat is zeldzaam: een Alvarinho die puur op zijn zuur en zijn mineraliteit oud is geworden. Het fruit is naar gedroogde citrusschil en honing getrokken, er zit een petroleumachtige, bijna Rieslinghoudende toon bij, en de afdronk is langer dan bij de jonge jaargang. Wie denkt dat Vinho Verde jong gedronken moet worden, moet dit glas eens blind krijgen.
Drie gerechten die werken
Gebakken rogvleugel met kappertjes en citroen
Gebakken kabeljauwtong met pancetta
Linguine met krab en citroen
Gebakken kabeljauwtong met pancetta
Linguine met krab en citroen
Vegetarisch
Gegrilde knolselder met miso en sesam
Minder geschikt bij
Alles koud en scherp: ceviche, rauwkost, een zure vinaigrette. Op deze leeftijd vraagt de wijn een warm bord om zijn tertiaire laag te laten zien.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau assado com batata e cebolada — kabeljauw uit de oven met gesmoorde ui en aardappel
Serveren op 11 à 13 °C