Soalheiro Nature 2023
Regio: Vinho Verde
Producent: Soalheiro
Deze wijn weerspiegelt het "Pur Terroir" van Monção en Melgaço - het meest noordelijke punt van Portugal en de oorsprong van Alvarinho. Het is 100% Alvarinho geproduceerd zonder toevoeging van sulfieten.Deze wijn heeft een intense goudgele kleur. De aroma's zijn vol mineraliteit en fruit. De smaak is complex met tonen van citrusvruchten zoals citroen en limoen, aangevuld met subtiele bloemige aroma’s. Soalheiro Nature heeft zuren om van te watertanden, maar ook een zachte en ronde textuur door de volledige malolactische gisting. De afdronk is lang en intens. Als de droesem wat geschud wordt voor het serveren, krijgt de wijn nog meer volume in de mond.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho |
| Drinking window | 2024-2029 |
| Serveren bij | Perfecte wijn om te combineren met hartigere gerechten. We raden vette visgerechten aan, lam, eend, geroosterde kip, gerijpte kazen en alles in een roomsaus of met paddenstoelen, zoals een lekkere risotto. |
| Alc. | 11.5% |
| Vinificatie | De Alvarinho druiven worden met de hand geoogst. De wijn wordt gefermenteerd in inox tanks zonder toevoeging van sulfieten en ondergaat na de alcoholische gisting een volledige malolactische gisting. Dit garandeert de stabiliteit van de wijn. Soalheiro Nature wordt ongefilterd gebotteld, waardoor er wat droesem achterblijft. Dit bezinksel speelt een essentiële rol in het beschermen van de wijn tegen oxidatie en zorgt ervoor dat hij zachtjes kan rijpen. |
| Rijping | - |
Waar serveer je ’m bij?
Honderd procent Alvarinho uit Monção en Melgaço, het meest noordelijke punt van Portugal en de oorsprong van de druif, en gemaakt zonder één gram toegevoegde sulfiet. Vergisting op inox, daarna een volledig afgeronde malolactische gisting — die laatste stap is hier geen toeval: zonder sulfiet is een afgeronde malo de manier om de wijn stabiel te houden, en ze maakt de mond tegelijk romiger. Puur terroir, lage alcohol, en een glas dat je het best een kwartier laat staan voor je begint.
Drie gerechten die werken
Gebakken wulken met kruidenboter
Gebakken makreelfilet met mosterdsaus
Gerookte paling met bietjes en appel
Gebakken makreelfilet met mosterdsaus
Gerookte paling met bietjes en appel
Vegetarisch
Gebakken bloemkoolroosjes met tahini en citroen
Minder geschikt bij
Lang gegaarde en sterk gekruide schotels. En bewaar hem koel: een wijn zonder toegevoegde sulfiet is gevoeliger voor warmte dan de rest van het rek.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Sopa de peixe à moda de Caminha — vissoep met brood, koriander en een scheut olijfolie
Serveren op 10 à 12 °C