Vinhas Velhas Branco 2021, Antonio Madeira
Regio: Dão
Producent: Antonio Madeira
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Field Blend met voornamelijk Arinto, Bical , Cercial, Encruzado, Fernao Pires, Siria |
| Drinking window | 2025-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | - |
| Rijping | In houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Duidelijk vol, met een zuur dat al wat zachter ligt. Zo'n wijn wil vet tegenover zich — boter, room, huid, olie — en wordt hard als hij alleen staat. De rijping op eiken vaten geeft volume, een romiger mondgevoel en een geroosterde ondertoon. In het glas: abrikoos, witte peper en mineraliteit.
Drie gerechten die werken
• Kreeft à la nage
• Parelhoen met paddenstoelen
• Gerijpte Manchego
• Parelhoen met paddenstoelen
• Gerijpte Manchego
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau à Brás — kabeljauw met ei, ui en fijne aardappelreepjes
Serveren op 11 à 13 °C