Niepoort Docil 2022
Regio: Vinho Verde
Producent: Niepoort
Niepoort werd naar het noord-westen van Portugal gelokt door het koele klimaat en de granietbodems. Voor Docil trok hij naar de subregio rond Ponte de Lima die historisch gekend is voor de kwaliteit van zijn loureiro-druif. Bedoeling was immers om een 'plezante' wijn te maken, een wijn die rechttoe drinkplezier biedt en loureiro is daar met zijn uitgesproken en ongecompliceerde fruitexpressie de ideale druif voor. Bij de vinificatie werkte hij heel bewust naar maximale zuiverheid en een lichtvoetige structuur (o.a. door een lage alcoholgraad na te streven).| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Loureiro |
| Drinking window | 2025-2027 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinificatie | Zeer langzame gisting op basis van druifeigen gistcellen gedurende 3 maanden. Geen malolactische gisting. |
| Rijping | 5 maanden op inox |
Waar serveer je ’m bij?
Licht van lichaam met een strakke zuurgraad. Zet hem in als verfrissing tussen happen, niet als tegenwicht voor een volle bereiding. Volledig op inox opgevoed, zonder hout, dus het fruit staat onvermengd vooraan. Gemaakt van Loureiro, met limoen, verse kruiden en een zilte toets in het glas.
Drie gerechten die werken
• Oesters
• Komkommer-dillesalade met yoghurt
• Jonge geitenkaas met honing
• Komkommer-dillesalade met yoghurt
• Jonge geitenkaas met honing
Minder geschikt bij
Rijke, gebonden bereidingen met room of veel boter: er staat te weinig gewicht tegenover en de wijn wordt dun. Ook bij een zoet element op het bord — chutney, zoetzuur, gekarameliseerde groenten — gaat hij hard en kortaf smaken.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Amêijoas à Bulhão Pato — venusschelpen in olijfolie met veel knoflook en koriander
Serveren op 8 à 10 °C