Niepoort Docil 2025
Regio: Vinho Verde
Producent: Niepoort
Niepoort werd naar het noord-westen van Portugal gelokt door het koele klimaat en de granietbodems. Voor Docil trok hij naar de subregio rond Ponte de Lima die historisch gekend is voor de kwaliteit van zijn loureiro-druif. Bedoeling was immers om een 'plezante' wijn te maken, een wijn die rechttoe drinkplezier biedt en loureiro is daar met zijn uitgesproken en ongecompliceerde fruitexpressie de ideale druif voor. Bij de vinificatie werkte hij heel bewust naar maximale zuiverheid en een lichtvoetige structuur (o.a. door een lage alcoholgraad na te streven).| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Loureiro |
| Drinking window | 2026-2030 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinificatie | Zeer langzame gisting op basis van druifeigen gistcellen gedurende 3 maanden. Geen malolactische gisting. |
| Rijping | 5 maanden op inox |
Waar serveer je ’m bij?
Weinig alcohol, weinig gewicht, veel frisheid. Precies het profiel dat je twee glazen laat drinken zonder dat het bord eronder lijdt. Volledig op inox opgevoed, zonder hout, dus het fruit staat onvermengd vooraan. Gemaakt van Loureiro, met citrusschil, witte bloemen en groene appel in het glas.
Drie gerechten die werken
• Tartaar van zalm
• Tapas met olijven en gezouten amandelen
• Kwark met kruiden
• Tapas met olijven en gezouten amandelen
• Kwark met kruiden
Minder geschikt bij
Rijke, gebonden bereidingen met room of veel boter: er staat te weinig gewicht tegenover en de wijn wordt dun. Ook bij een zoet element op het bord — chutney, zoetzuur, gekarameliseerde groenten — gaat hij hard en kortaf smaken.
Serveren op 8 à 10 °C