Madeira Collection NR 2
Regio: Madeira
Producent: Vinhos Barbeito
Nr2 is een blend van Tinta negra mole met sercial voor een droge finale en de lichte sherry toetsen . Ook opnieuw verdelho voor frisse fruitige toetsen. Strogeel tot amber, met tonen van amandel en citrus. Droog en levendig, met een frisse afdronk. Exclusief samengesteld door Barbeito voor The Portugal Collection.| Volume | 50.0 cl. |
| Druivenras | tinta negra / Verdelho /Sercial |
| Drinking window | dagelijks |
| Serveren bij | De wijn ligt meer in de aperitief sfeer maar laat zich ook gemakkelijk combineren met frisse (met zure toesten) foie gras bereidingen en hardere kazen waar wat ziltigheid aan te pas komt. |
| Alc. | 20.0% |
| Vinificatie | Assemblage van reservewijnen, vergist volgens de traditionele Madeira-methode tot het droge niveau, met toevoeging van wijnalcohol. |
| Rijping | De madeira collection Nr1 /2 / 3/ 4 /5 / 6 zijn een project om de drempel van madeira wat te verlagen en dus zijn de extreme oxidatieve toetsen wat minder aanwezig en is er eerder een fruitdominantie. |
Waar serveer je ’m bij?
Versterkt maar droog — dat bestaat, en bijna niemand kent het. De alcohol geeft een intensiteit die zout en umami aankan waar gewone witte wijn tekortkomt. Jarenlang oxidatief gerijpt volgens de canteiro-methode: op zolder, in oude vaten, in de warmte. Daarom is deze wijn na openen maanden houdbaar. In het glas: perzik, amandel en een krijtachtige kern.
Drie gerechten die werken
• Tapas met tonijn
• Gefrituurde kikkererwten met paprikapoeder
• Queijo da Serra amanteigado
• Gefrituurde kikkererwten met paprikapoeder
• Queijo da Serra amanteigado
Minder geschikt bij
Een volledige maaltijd. Dit is een aperitief- en tapaswijn, geen tafelwijn: bij een hoofdgerecht overheerst de alcohol alles.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Presunto en gezouten amandelen — gedroogde ham zoals ze hem in de Alentejo bij een droge witte porto serveren
Serveren op 6 à 8 °C