Drink me - Dao Red 2021, Nat' Cool Series
Regio: Dão
Producent: Niepoort
Na de Vinho Verde en Bairrada zorgt ook de Dão voor een Drink Me. Het koele klimaat van de Dão leent zich dan ook optimaal tot het maken van een 'glou glou'-rode wijn.| Volume | 100.0 cl. |
| Druivenras | Jaen, Tinta Pinheira, Alfrocheiro, Baga en Touriga Nacional |
| Drinking window | 2025-2026 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | in inox |
| Rijping | in inox |
Waar serveer je ’m bij?
Nat'Cool schrijft voor: natuurlijke vinificatie, geen hout, en het moet licht wegdrinken. De Dão is daar met zijn koele klimaat het geschiktste gebied van Portugal voor. Vijf inheemse rassen, alles op inox, en een zuurlijn die de fles tot het laatste glas fris houdt. Eerder sap dan structuur, en dat is precies de bedoeling.
Drie gerechten die werken
Charcuterie en pâté
Rillettes met zuurdeegbrood
Bánh mì met varkensvlees en ingelegde wortel
Rillettes met zuurdeegbrood
Bánh mì met varkensvlees en ingelegde wortel
Vegetarisch
Koude soba met sesamdressing en lente-ui
Minder geschikt bij
Alles wat lang gestoofd of stevig gekruid is. Hij heeft het gewicht niet om daar iets tegenover te zetten.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Rojões à minhota — in reuzel gebakken varkensblokjes met komijn en witte wijn
Serveren op 13 à 14 °C
De producent
Niepoort
De impact van Dirk Niepoort op het Portugese wijnlandschap kan nauwelijks overschat worden. Toen hij in 1990, als 5de generatie van de van oorsprong Nederlandse familie Van der Niepoort, het roer van zijn vader Rolf overnam, was meteen duidelijk dat er iets te gebeuren stond.
Meer over Niepoort →