Quinta do Mouro Vinha da Gafaria 2021
Regio: Alentejo
Producent: Quinta do Mouro
De Vinha da Gafaria is een 40 jaar oude wijngaard en recente aanwinst van Quinta Do Mouro. De eerste wijn van dit plot presenteert een delicaat aroma met florale toetsen. Deze witte bewaarwijn is mooi gestructureerd en mineraal met een lange frisse afdronk.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Arinto, Roupeiro, Rabo D’Ovelha |
| Drinking window | 2022-2032 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | De gisting verloopt in gesloten inoxtanks. Naar het einde van de gisting wordt de wijn overgebracht naar houten vaten. |
| Rijping | 9 maanden in Portugese eiken vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Een wijngaard van veertig jaar die het domein pas recent kocht, en dit is de eerste witte wijn van dat perceel. De gisting verloopt in gesloten inox en wordt naar het einde toe overgebracht naar hout — een ongewone keuze, want zo pakt de wijn alleen de textuur van het vat op en niet zijn aroma. Daarna negen maanden op Portugese eik. Arinto, Roupeiro en Rabo d'Ovelha, gewicht elf en complexiteit tien, met een delicatesse die je in deze streek niet verwacht.
Drie gerechten die werken
Gevulde kwartel met couscous
Gepocheerde vis met korianderbouillon
Gerookte zwaardvis met limoen
Gepocheerde vis met korianderbouillon
Gerookte zwaardvis met limoen
Vegetarisch
Geroosterde pompoen met honing en rozemarijn
Minder geschikt bij
Scherp gekruide gerechten en alles van de grill met rook: die lopen over de fijne kant van deze fles heen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Sopa de beldroegas com queijo fresco — soep van postelein met ei en verse kaas, een lenteklassieker uit de Alentejo
Serveren op 11 à 13 °C