Quinta do Mouro branco 2021 Vinha da Gafaria
Région: Alentejo
Producer: Quinta do Mouro
Miguel a une vision très traditionnelle de la production de vin et limite donc son recours à la technologie moderne. Pour le pressage, il utilise une véritable antiquité. Souvent, il semble que c’est à Quinta do Mouro que l’on voit le plus beau jus sortir de presse. Tous les vins vieillissent au moins un an dans des fûts de chêne et les meilleures cuvées sont ensuite élevées au moins 3 ans en bouteille.La Vinha da Gafaria, récemment ajoutée à la Quinta Do Mouro, est un vignoble âgé de 40 ans. Le premier vin issu de cette parcelle présente un arôme délicat avec des notes florales. Il est magnifiquement structuré et minéral, avec une longue finale fraîche.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Arinto, Roupeiro, Rabo D’Ovelha |
| Drinking window | 2022-2032 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | La fermentation a lieu dans des cuves inox. Vers la fin de la fermentation, le vin est transféré dans des fûts en bois. |
| Elevage | 9 mois en fûts de chêne portugais de 300 litres |
Waar serveer je ’m bij?
Une vigne de quarante ans que le domaine n'a achetée que récemment, et voici le premier vin blanc de cette parcelle. La fermentation se déroule en inox fermé et est transférée vers la fin en bois — un choix inhabituel, car ainsi le vin ne prend du fût que la texture et pas son arôme. Ensuite neuf mois sur chêne portugais. Arinto, roupeiro et rabo d'ovelha, un corps de onze et une complexité de dix, avec une délicatesse que vous n'attendez pas dans cette région.
Drie gerechten die werken
Caille farcie au couscous
Poisson poché au bouillon de coriandre
Espadon fumé au citron vert
Poisson poché au bouillon de coriandre
Espadon fumé au citron vert
Vegetarisch
Courge rôtie au miel et au romarin
Minder geschikt bij
Les plats fortement épicés et tout ce qui sort du gril avec de la fumée : ils passent par-dessus le côté fin de cette bouteille.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Sopa de beldroegas com queijo fresco — soupe de pourpier avec de l'œuf et du fromage frais, un classique de printemps de l'Alentejo
Serveren op 11 à 13 °C