Soalheiro Allo 2025
Regio: Vinho Verde
Producent: Soalheiro
Mooie combinatie van 2 lokale druivenrassen. De Loureiro-druiven komen uit de Lima-vallei dicht bij de oceaan, waar de meest aromatische en frisse Loureiro ontstaat. De Alvarinho komt uit Melgaço, het dorp dat steevast de meest complexe Alvarinhos voortbrengt. De Alvarinho geeft aan de speelse Loureiro meer structuur en diepgang, meer 'serieux' zou je kunnen zeggen.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho & Loureiro |
| Drinking window | 2026-2029 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinificatie | in inox |
| Rijping | enkele maanden in inox |
Waar serveer je ’m bij?
Weinig gewicht en veel zuur. Zo'n wijn is een mes, geen deken: hij snijdt door vet en zout en zet het bord weer scherp, maar hij heeft niets om een rijke saus mee te vullen. Volledig op inox opgevoed, zonder hout, dus het fruit staat onvermengd vooraan. Gemaakt van Alvarinho & Loureiro, met citrusschil, witte bloemen en groene appel in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gepocheerde kabeljauw met olijfolie
• Gemarineerde venkel
• Verse mozzarella
• Gemarineerde venkel
• Verse mozzarella
Minder geschikt bij
Rijke, gebonden bereidingen met room of veel boter: er staat te weinig gewicht tegenover en de wijn wordt dun. Ook bij een zoet element op het bord — chutney, zoetzuur, gekarameliseerde groenten — gaat hij hard en kortaf smaken.
Serveren op 8 à 10 °C