Soalheiro Alma 2025
Regio: Vinho Verde
Producent: Soalheiro
Deze Portugal Collection Exclusive werd door ons geblend in de kelders van Soalheiro, onder toeziend oog van Luis Cerdeira wel te verstaan.Toen we met Luis onze dorst naar 'maximale verfrissing in strak pak' deelden, zwaaide hij de deur van zijn kelder open en mochten we aan de slag met de beschikbare oogst van 2018. Zo creërden we de Alma, een blend van Alvarinho en Loureiro.
Na het succes van de eerste jaargang, kwam er ook een vervolg en nu is ze een vaste waarde in ons gamma.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho en Loureiro |
| Drinking window | 2025-2029 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | in inox |
| Rijping | enkele maanden in inox tot de botteling |
Waar serveer je ’m bij?
Twee rassen die elk iets anders doen: Alvarinho brengt perzik en een beetje body, Loureiro witte bloemen, laurier en citrusschil. Alles op inox, geen hout, dus het fruit blijft vooraan staan. Daardoor kan hij meer aan dan een gewone Vinho Verde zonder ooit zwaar te worden.
Drie gerechten die werken
• Gebakken kabeljauw met olijfolie en knoflook
• Gamba's à la plancha
• Jonge geitenkaas of een groene salade met kruiden
• Gamba's à la plancha
• Jonge geitenkaas of een groene salade met kruiden
Minder geschikt bij
Gerookte of sterk gegrilde gerechten: de rooktoets overstemt de bloemige kant en wat overblijft is alleen zuur. Ook bij zware wildsauzen heeft hij niets in te brengen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Pastéis de bacalhau — krokante kabeljauwkroketjes, warm uit de pan
Serveren op 8 à 10 °C