Soalheiro Granit 2019
Regio: Vinho Verde
Producent: Soalheiro
Leverbaar vanaf 9 oktober.Ontdek de heerlijk mineralige expressie van het terroir van Melgaço, zonder twijfel de plaats waar de beste Alvarinhos vandaan komen.
We wisten zopas de hand te leggen op een lading van deze oude jaargang. Het is een unieke kans om de schoonheid van perfect gerijpte Alvarinho te ontdekken.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho |
| Drinking window | 2026-2029 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | De druiven voor deze cuvée van Soalheiro zijn afkomstig van hoger gelegen percelen. Voor de regio Melgaço betekent dat boven 150m. Vanaf die hoogte rijpen de druiven opvallend trager en kan je wijnen produceren met een zeer mooie zuurgraad die bovendien zeer mineralig proeven. Een iets hogere gistingstemperatuur bevordert nog eens dat effect. |
| Rijping | in inox |
Waar serveer je ’m bij?
Duidelijk vol, met een zuur dat al wat zachter ligt. Zo'n wijn wil vet tegenover zich — boter, room, huid, olie — en wordt hard als hij alleen staat. Volledig op inox opgevoed, zonder hout, dus het fruit staat onvermengd vooraan. Gemaakt van Alvarinho, met limoen, verse kruiden en een zilte toets in het glas.
Drie gerechten die werken
• Tarbot met champignons
• Gegratineerde witloof met ham
• Tomme of jonge Ossau-Iraty
• Gegratineerde witloof met ham
• Tomme of jonge Ossau-Iraty
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau com natas — kabeljauw met room en aardappel, gegratineerd
Serveren op 11 à 13 °C