Soalheiro Terramatter 2022
Regio: Vinho Verde
Producent: Soalheiro
Soalheiro Terramatter is totaal anders dan andere wijnen in de Soalheiro-familie. Het is zowel een terugkeer naar de natuurlijke oorsprong als een blik in de toekomst. Geproduceerd met zo min mogelijk tussenkomst in de wijngaarden en vinificatie, is Terramatter een originele uitdrukking van het land. Intens van kleur, aromatisch expressief en complex in de mond, het behoudt een uitgesproken persoonlijkheid en onderscheidend profiel. De gedeeltelijke malolactische gisting van de wijn in kastanjehouten vaten en de vroege oogst zijn fundamentele factoren die zijn persoonlijkheid bepalen. We raden aan om de fles voor het drinken zachtjes te schudden om de fijne droesem op de bodem te homogeniseren voor een heel andere drinkervaring!| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho |
| Drinking window | 2024-2027 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | Een derde van de oogst wordt vergist in inox, een derde in kastanjehouten waarin de wijn ook rijpt na de gisting en een derde in betonnen ei en dat deel blijft ook in het ei verder rijpen. |
| Rijping | - |
Waar serveer je ’m bij?
Evenwichtig van gewicht. Hij volgt het bord in plaats van het te leiden, wat hem breed inzetbaar maakt zolang de saus niet zwaar gebonden is. Vergist op beton, wat de textuur breed maakt zonder ook maar iets van hout toe te voegen. Gemaakt van Alvarinho, met citrusschil, witte bloemen en groene appel in het glas.
Drie gerechten die werken
• Gegrilde dorade met citroen
• Risotto met erwtjes
• Verse burrata
• Risotto met erwtjes
• Verse burrata
Minder geschikt bij
Zware gebonden sauzen en langgestoofd vlees: daar is hij te licht voor. En bij een zoet garnituur verliest hij zijn frisheid, want een droge wijn moet altijd minstens zo zoet zijn als het bord.
Serveren op 9 à 11 °C