uit de schatkamer
Pelada 2003
Région: Dão
Producer: Quinta de Saes - da Pellada
Pourquoi nous avons choisi ce vin
L'été chaud de 2003 a donné naissance à des vins qui vieillissent exceptionnellement bien. Saisissez cette occasion unique d'acquérir un vin à parfaite maturité.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | assemblage de cépages locaux issus d'une même parcelle |
| Drinking window | 2025-2026 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | dans des cuves de fermentation ouvertes |
| Elevage | dans des fûts en bois |
Waar serveer je ’m bij?
Vingt-trois ans de bouteille, et c'est là toute l'histoire. Un complant de cépages locaux, fermenté en cuves ouvertes et élevé sous bois — la manière d'Alvaro Castro avant que rien de moderne ne s'en mêle. L'été chaud de 2003 a donné des vins qui vieillissent remarquablement, et le tanin s'est entre-temps entièrement fondu dans le reste.
Drie gerechten die werken
Perdrix rôtie au chou de Milan
Rognon de veau au jus moutardé
Risotto aux champignons et au thym
Rognon de veau au jus moutardé
Risotto aux champignons et au thym
Vegetarisch
Châtaignes rôties au panais et à la sauge
Minder geschikt bij
Tout ce qui est jeune et fruité, et tout ce qui est fumé : cette bouteille demande du calme dans l'assiette, pas du contraste.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Perdiz de escabeche — perdrix cuite à froid au vinaigre, oignon et laurier, une conserve portugaise qui supporte un vin âgé
Serveren op 16 à 17 °C, servir avec précaution, il y a du dépôt