Marinho Cezapil 2020
Regio: Lisboa
Producent: Luis Gil
Cezapil is afkomstig van 1 wijngaard met 55 jaar oude stokken op kalksteen- en zandbodems gelegen achter de duinen van Peniche.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | 95% Fernão Pires, 5% Vital en 5% Seminário. |
| Drinking window | 2022-2032 |
| Alc. | 11.0% |
| Vinificatie | De druiven werden geoogst op 16 september 2020 en in de wijngaard geselecteerd in dozen van 12 kg (hoe kleiner de kratten waarin de druiven vervoerd worden, hoe kleiner de kans dat een druif vroegtijdig gekneusd raakt en het sap oxideert. Daarna werden de druiven licht gekneusd en ondergingen een 5-daagse maceratie van ganse trossen. Daarna werden ze geperst in een verticale pers en het sap overgebracht naar vaten van 600 liter. |
| Rijping | 22 maanden rijping in oude vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Eén wijngaard met vijfenvijftig jaar oude stokken op kalksteen en zand, achter de duinen bij de oceaan. Na een lichte kneuzing weken de volledige trossen vijf dagen, daarna een zachte persing in een kleine verticale pers — de ouderwetse manier, die minder hard perst dan een moderne. Dan drieëntwintig maanden op oude vaten. Elf graden alcohol en toch complexiteit elf: weinig gewicht, veel lagen, en een zilte afdronk die van die duinen komt.
Gebakken harder met laurier
Gegrilde makreel met rabarber
Serveren op 10 à 12 °C
Onder de naam Marinho maakt hij wijnen die we alleen maar als ‘uniek’ kunnen omschrijven. Zo uniek zelfs, dat Luis wat ons betreft een geheel nieuwe dimensie toevoegt aan de wijnwereld.
Meer over Luis Gil →