Marinho Cezapil 2020
Région: Lisboa
Producer: Luis Gil
Fernão Pires, issu d'un vignoble de 40 ans au sol calcaire et sableux, situé derrière les dunes de Peniche. Production totale 400 litres.Disponible à partir de mai 2023 ; seulement 54 bouteilles pour la Belgique
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Fernão Pires |
| Drinking window | 2022-2032 |
| Alc. | 11.0% |
| Vinification | Les raisins ont été récoltés le 16 septembre 2020 et sélectionnés dans le vignoble dans des caisses de 12 kg (plus les caisses dans lesquelles les raisins sont transportés sont petites, moins les raisins risquent d'être meurtris prématurément et le jus oxydé). À la cave, les raisins ont été légèrement foulés et ont subi une macération de 5 jours en grappes entières. Ils ont ensuite été pressés dans un pressoir vertical et le jus a été transféré dans des fûts de 600 litres. |
| Elevage | 22 mois en vieux fûts |
Waar serveer je ’m bij?
Une seule vigne avec des ceps de cinquante-cinq ans sur calcaire et sable, derrière les dunes près de l'océan. Après un léger foulage, les grappes entières macèrent cinq jours, puis un pressurage doux dans un petit pressoir vertical — la méthode à l'ancienne, qui presse moins fort qu'un pressoir moderne. Ensuite vingt-trois mois en fûts anciens. Onze degrés d'alcool et pourtant complexité onze : peu de corps, beaucoup de couches, et une finale saline qui vient de ces dunes.
Mulet poêlé au laurier
Maquereau grillé à la rhubarbe
Serveren op 10 à 12 °C
Sous le nom Marinho, il crée des vins que nous ne pouvons décrire que par un mot : ‘uniques’. À tel point que, selon nous, Luis ouvre une toute nouvelle dimension dans le monde du vin.
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