Passáros 2025
Région: Vinho Verde
Producer: Anselmo Mendes
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | 50 % Alvarinho, 50 % Loureiro |
| Drinking window | À déguster de préférence jeune et frais ; potentiel de garde d’environ 5 ans après la récolte (2025-2030). |
| Serveren bij | Excellent en apéritif ou à table — un vin frais et polyvalent. À servir entre 8 et 10°C. |
| Alc. | 12.0% |
| Vinification | Vendange manuelle en petites caisses, transport rapide au chai. Égrappage complet, pressurage doux en grappes entières, clarification du moût à froid extrême et fermentation prolongée à basse température (12-16°C). |
| Elevage | Au moins 3 mois sur lies fines, avec bâtonnage régulier. |
Waar serveer je ’m bij?
Cinquante pour cent alvarinho, cinquante pour cent loureiro, avec un travail à la main que vous remarquez à table : vendange manuelle en petites caisses, descente immédiate à la cave, débourbage à très basse température puis une fermentation prolongée. Ensuite au moins trois mois sur lies fines avec un bâtonnage régulier. Ce brassage est ce qui distingue ce vin d'un Vinho Verde frais ordinaire — il y a une couche crémeuse sous le fruit des agrumes, ce qui lui permet de supporter plus qu'un simple apéritif.
Poulet en pâte à frire au citron vert et au sel
Asperges vertes à l'œuf poché
Serveren op 8 à 10 °C
Nous étions là quand Anselmo a lancé ses premiers vins sous son propre nom et nous le suivons toujours. Entre-temps, il est devenu "Monsieur Alvarinho".
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