Quinta das Bageiras reserva branco 2022
Regio: Bairrada
Producent: Quinta das Bageiras
Mario Sergio maakt al decennialang compromisloos wijnen in de Bairrada. Elke botteling barst daardoor van het karakter. De wijnen hebben bovendien een schier eindeloos bewaarpotentieel.Dit is een witte wijn met de nodige volheid en toch een opvallend mineraal karakter.
Voor de prijs is het een heel goede wijn en het bewaarpotentieel is beduidend langer dan bij vergelijkbare wijnen.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Bical, Maria Gomes |
| Drinking window | 2025-2033 |
| Alc. | 14.0% |
| Vinificatie | de gisting gebeurt op houten vaten op basis van de druifeigen gisten |
| Rijping | 9 maanden op houten vat |
Waar serveer je ’m bij?
De gisting gebeurt hier op houten vaten en volledig op de eigen gisten van de druif, met negen maanden rijping op vat erna. Dat gisten op hout in plaats van op inox is wat de reserva onderscheidt van de gewone branco van dit huis: de houttoets zit in de wijn in plaats van erop, en de mond is romiger en breder. Bical en Maria Gomes, gewicht tien met een zuur dat lager ligt dan bij de instapwijn — dus minder mes en meer vulling.
Drie gerechten die werken
Gebakken wijting met remoulade
Tortellini met ricotta en salie
Gestoomde venusschelpen met prei
Tortellini met ricotta en salie
Gestoomde venusschelpen met prei
Vegetarisch
Witloofsalade met appel en walnoot
Minder geschikt bij
Koude aperitiefhapjes en alles met azijn: het lagere zuur en het vat maken hem daar te zacht voor.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Sopa de abóbora com feijão — pompoensoep met bonen en veel olijfolie
Serveren op 10 à 12 °C