Marinho Cezapil 2021
Région: Lisboa
Producer: Luis Gil
Fernão Pires, issu d'un vignoble de 40 ans au sol calcaire et sableux, situé derrière les dunes de Peniche. Production totale 400 litres.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Fernão Pires |
| Drinking window | 2023-2033 |
| Alc. | 11.0% |
| Vinification | na lichte kneuzing, 5 dagen maceratie van de volledige trossen, nadien werden de druiven geperst in een kleine verticale pers en het sap overgeheveld naar vaten van 600 liter waarin de gisting voltooid werd |
| Elevage | 23 mois en vieux fûts |
Waar serveer je ’m bij?
Une seule vigne avec des ceps de cinquante-cinq ans sur calcaire et sable, derrière les dunes près de l'océan. Après un léger foulage, les grappes entières macèrent cinq jours, puis un pressurage doux dans un petit pressoir vertical — la méthode à l'ancienne, qui presse moins fort qu'un pressoir moderne. Ensuite vingt-trois mois en fûts anciens. Onze degrés d'alcool et pourtant complexité onze : peu de corps, beaucoup de couches, et une finale saline qui vient de ces dunes.
Mulet poêlé au laurier
Maquereau grillé à la rhubarbe
Serveren op 10 à 12 °C
Sous le nom Marinho, il crée des vins que nous ne pouvons décrire que par un mot : ‘uniques’. À tel point que, selon nous, Luis ouvre une toute nouvelle dimension dans le monde du vin.
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