Humus Palheto 2022
Regio: Lisboa
Producent: Humus
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Touriga Nacional, Arinto, Fernão Pires, Moscatel |
| Drinking window | 2024-2029 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinificatie | in inox tanks |
| Rijping | op vat |
Waar serveer je ’m bij?
Een palhete: rode en witte druiven samen geoogst en samen vergist, zoals het in Portugal ging voor iemand de twee uit elkaar haalde. Touriga Nacional met Arinto, Fernão Pires en Moscatel, op inox vergist en daarna op vat gerijpt. Twaalf graden alcohol en gewicht zeven, maar complexiteit negen: dat is de combinatie die een palhete bijzonder maakt — weinig gewicht, veel te vertellen. Het bloemige van de Moscatel en het zuur van de Arinto zitten boven een lichte rode structuur, en daardoor kan hij dingen die geen van beide kleuren alleen kan.
Gebakken zalm met een salsa van tomaat en koriander
Charcuterie met jonge kaas
Serveren op 13 à 14 °C
Rodrigo Filipe was een van de pioniers van natuurwijn in Portugal en blijft een van onze persoonlijke favorieten. Op zijn 9 hectare bij Peniche maakt hij frisse wijnen met weinig alcohol, die hij pas na enkele jaren rijping uitbrengt.