Morgadio Da Calçada Reserva Branco 2023
Région: Douro
Producer: Niepoort
Provezende is een zeer speciale regio in de Douro voor witte wijnen. Gelegen op 600 meter hoogte en op het oosten, geeft het aanleiding tot frisse, complexe witte wijnen vol concentratie. Oude wijnstokken en hoogte zijn de belangrijkste factoren voor het succes van deze wijn, waarbij de uitdaging is om zuurgraad en volume in balans te brengen zodat het resultaat een frisse wijn is met een groot bewaarpotentieel.De wijn heeft een zeer intens en diep mineraal karakter. De neus is zeer complex, met uitstekende houttoetsen en fijne kruiden die perfect geïntegreerd zijn in een citrusachtig en licht floraal profiel. In de mond is hij zeer aanwezig, maar toch fijn en delicaat, met toetsen van wit fruit en wat specerijen. De smaak is vol zonder zwaar te zijn, met een goede concentratie en perfect gebalanceerd eikenhout. De afdronk is zeer complex, elegant en licht ziltig. Een witte wijn die het best gedronken kan worden in een Bourgondiëglas.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Rabigato, Codega de Larinha, Arinto en andere |
| Drinking window | 2024-2032 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | De druiven lichtjes geperst en liet men de most ongeveer 24 uur bezinken. De alcoholische gisting vond plaats in gebruikte 228L Franse eiken vaten. |
| Elevage | 10 maanden in eiken vaten |
Waar serveer je ’m bij?
La réserve du même Provezende d'altitude, mais avec une cave tout autre : les raisins sont légèrement pressés, le moût débourbe vingt-quatre heures, et le vin fermente ensuite dans des fûts français usagés de 228 litres — suivis de dix mois en chêne. Fermenter en fût plutôt qu'en inox donne une bouche plus crémeuse et plus large et une touche boisée intégrée au lieu d'une couche posée dessus. Rabigato et codega de larinha, corps douze : c'est le blanc du Douro le plus large de notre offre.
Drie gerechten die werken
Filet de chapon rôti à la sauce aux morilles
Soupe de homard au cognac et à la crème
Rôti de porc aux pruneaux
Soupe de homard au cognac et à la crème
Rôti de porc aux pruneaux
Vegetarisch
Salsifis poêlés au persil
Minder geschikt bij
Les préparations de poisson légères, les crudités et les entrées froides : il les écrase complètement. Ne le servez pas trop froid non plus, car il ne reste alors que le bois.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Cabrito à Douro com arroz no forno — chevreau avec du riz au four, le plat de fête de la vallée
Serveren op 11 à 13 °C