Buçaco branco (1,5L) 2019
Région: Bairrada
Producer: A. Almeida Hotels
Le Buçaco-hotel produit un magnifique mélange de vins du Dão et de Bairrada depuis 100 ans. Jusqu'à récemment, les vins n'étaient disponibles que pour les clients de l'hôtel, mais maintenant nous pouvons également vous proposer environ 300 bouteilles chaque année.Les vins blancs sont toujours un assemblage d'Encruzado du Dão, un raisin qui produit des vins corsés, de Maria Gomes et de Bical de Bairrada. Les raisins de la région côtière plus fraîche de Bairrada apportent une fraîcheur et une minéralité supplémentaires aux vins. Dans la plupart des millésimes, l'assemblage est équilibré par 1/3 de chaque cépage, mais parfois l'Encruzado domine.
Les vins montrent une belle complexité dans leur jeunesse, mais ont un potentiel de conservation notoire et deviennent plus impressionnants après un vieillissement en bouteille. La carte des vins de l'hôtel comprend encore de nombreuses bouteilles des années 1950 et 1960 qui sont d'une qualité époustouflante.
Le millésime 2016 a été de très bonne qualité. Les raisins Bical et Maria Gomez ont mûri parfaitement dans le climat atlantique de Bairrada et il en va de même pour l'Encruzado de la haute altitude du Dao. Le jeu de la chaleur et du climat modéré donne un mélange grandiose. Le vin est aromatique, dense, intense, complexe et d'une fraîcheur délicate.
| Volume | 150.0 cl. |
| Cépage | Encruzado, Bical, Maria Gomes |
| Drinking window | 2025-2040 au moins |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | en fût de chêne. |
| Elevage | Vieillissement de 2 à 3 ans dans de grands fûts de châtaignier et de chêne. |
Waar serveer je ’m bij?
Pendant cent ans, l'hôtel de Buçaco n'a servi son propre vin qu'à ses propres clients, et pour le blanc cela se passe exactement pareil : encruzado, bical et Maria Gomes, fermentés en fûts de chêne français de trois cents litres et ensuite douze mois en bois. Un corps de treize et une complexité de quatorze — ce que nous avons de plus ample en blanc sec. Sept ans de bouteille en ont fait un vin qui, à table, ne se tient pas à côté d'un plat mais le porte.
Drie gerechten die werken
Côte de veau à la sauce aux morilles
Filet de turbot au beurre de truffe
Volaille rôtie farcie aux châtaignes
Filet de turbot au beurre de truffe
Volaille rôtie farcie aux châtaignes
Vegetarisch
Betterave rôtie à la crème de raifort
Minder geschikt bij
Tout ce qui est léger, froid ou frais : il le domine complètement. Et ne le servez pas trop froid, car en dessous de douze degrés sa complexité reste fermée.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Vitela assada à Buçaco com arroz de forno — veau au four avec du riz au four, comme l'hôtel le sert
Serveren op 12 à 14 °C