Menina d'Uva Ciste 2021
Région: Tras-os-Montes
Producer: Menina d'Uva
Il s'agit d'un vin rouge issu d'un assemblage de raisins rouges et blancs (60 % - 40 %), provenant de diverses parcelles de vignes âgées de 60 à 80 ans. Il se caractérise par une grande diversité de cépages cultivés sur un sol argileux. C'est un vin rouge délicieux et onctueux, doté d'une structure équilibrée.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | 70% rouge (Bastardo Preta et Negreda), 30% blanc (Malvasia, Bastardo Branco, Formosa etc.) |
| Drinking window | 2022-2027 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | En cuve Inox, à base de levures indigènes. Les raisins ont été foulés aux pieds, puis pressés. Après un léger débourbage, le moût a été transféré dans une cuve inox pour fermentation.<br /> |
| Elevage | En cuve inox |
Waar serveer je ’m bij?
Soixante pour cent de raisins rouges, quarante pour cent de blancs, fermentés ensemble — l'ancienne manière du nord, que les Portugais appellent un clarete. Tout en inox avec des levures naturelles, les raisins foulés au pied puis pressés. Douze degrés et demi, et une robe plus claire qu'on n'attend d'un rouge ; les raisins blancs apportent une acidité et un parfum qu'un rouge ordinaire n'a pas.
Tourte au poulet et aux poireaux
Gambas poêlées à l'ail et au persil
Serveren op 12 à 13 °C, légèrement rafraîchi
Aline Domingues, la fille (Menina) d'Uva, comme elle se surnomme elle-même, a grandi à Paris. Elle a étudié et travaillé brièvement comme microbiologiste, en faisant des recherches sur l'ADN des cellules de levure.
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