Miguel Silva Baga 2021
Région: Bairrada
Producer: Miguel Silva
Miguel Silva a grandi au milieu des vignes de Bairrada. Dès son plus jeune âge, il développe une grande admiration pour les producteurs de la vieille école tels que Gonçalves Faria.Aujourd'hui, il travaille comme vigneron au domaine Bairrada de Niepoort, mais en même temps il élabore ses propres vins à très petite échelle.
Les raisins de ce vin rouge puissant de 2021 proviennent de deux petites parcelles d'âge inconnu (mais certainement centenaire). Le Baga a été principalement planté avec environ 2% d'autres variétés intermédiaires (Tinta Pinheira, Moreto, Maria Gomes et Bical).
Ce vignoble est situé entre la Serra do Buçaco et l'océan Atlantique, les rivières Rio Vouga et Rio Mondego. De ce fait, l'influence maritime apporte de la fraîcheur, une touche salée et une acidité très prononcée.
Le Miguel Silva Baga 2021 mélange des notes de pétales de rose secs avec des nuances terreuses, lui donnant une combinaison d'élégance et de rustique très attrayante.
C'est un vin rouge intense avec un grand potentiel de garde.
Nous avons pu acheter 120 bouteilles.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | 98% Baga, 2% Tinta Pinheira, Moreto, Maria Gomes & Bical |
| Drinking window | 2025-2030 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | Fermentation dans des lagares ouverts |
| Elevage | 17 mois en fûts de chêne français de Bourgogne |
Waar serveer je ’m bij?
Miguel Silva a grandi entre les vignes de Bairrada et a très tôt regardé vers l'ancienne garde, Gonçalves Faria en tête. Il est aujourd'hui vinificateur au domaine Bairrada de Niepoort et produit à côté ce peu de bouteilles pour lui-même. Fermentation en lagares ouverts, dix-sept mois en fûts français de Bourgogne — et cela s'entend : douze degrés et demi pour une complexité qui dépasse largement son poids.
Drie gerechten die werken
Cuisse de dinde rôtie au thym et au citron
Roulade de veau au lard et à la sauge
Cuisse de lapin à la moutarde et à l'estragon
Roulade de veau au lard et à la sauge
Cuisse de lapin à la moutarde et à l'estragon
Vegetarisch
Céleri-rave rôti à la pomme et à la noix
Minder geschikt bij
Tout ce qui porte beaucoup de fumée ou du piment : l'un ou l'autre et la finesse de cette bouteille disparaît.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Leitão assado com laranja — cochon de lait au four à l'orange, le classique de Bairrada en version plus légère
Serveren op 15 à 16 °C